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学会这八种面食,想吃啥难不倒你,每天换着做,百吃不腻

发布时间:2020-01-08

北方人爱吃面食就像南方人爱吃大米一样出了名的。虽然我是苏北人,但是苏北人的早餐、晚餐,也是离不开面食。不管是包子、饺子,面条、各种饼,还是用发面、烫面、死面来做,都是我们必不可少的一部分日常食物。那么这么多种面食你会做哪种呢?小编整理了几个自己做过的面食分享给大家,喜欢吃面食的就自己亲自动手试一试吧!学会了再也不用去外面买了。

白菜鸡肉馅包子

【食材】鸡胸肉1块、大白菜260克、面粉400克、酵母粉3克、葱100克、生姜少许、蚝油2茶匙、盐适量、淀粉8克、鸡蛋1个、高汤肉冻半碗

【做法】

1、准备一碗凉水,放入酵母粉调好化开,放置10分钟。然后加入面粉用筷子搅拌成絮状,再取出在案板上揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜发酵是原来的2倍大即可

2、大白菜切碎,加入少许盐揉搓一下,挤去水分后取出再次剁碎。

3、将剁碎的鸡胸肉和大白菜、高汤肉冻、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋、葱碎、生姜末、鸡精一起放入大碗中调拌。

4、面已经发酵好,案板上撒一下把面粉不要多,将面放在案板上反复揉几分钟,给面团排气。

5、排好气的面搓成粗条,再分成若干大小均匀的小剂子切开来。按扁擀成中心厚边缘薄的包子皮。

6、将包子皮放足馅料后,左手拖着,右手沿着包子皮一周向前推着捏出褶子。

7、蒸笼底放上蒸笼纱布,再有间距的放上包子,锅中放足够的冷水,开大火蒸15分钟左右即可关火,注意两分钟后再掀盖,包子皮会特别漂亮。

酸菜馅饼

【食材】面粉500克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、葱150克、虾皮60克、鸡蛋1个、生姜末3克

【做法】

1、先用一碗水将酵母粉加水调和好放置数分钟后,再倒入面粉中调成絮状后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大即可。

2、将酸菜斩碎后加入葱碎、姜末、虾皮、盐、食用油、鸡蛋一起调和。

3、发好的面放案板上撒上少许面粉,反复揉,给面排气。

4、分成若干小剂子,并将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮。

5、包上酸菜馅,然后按压成圆饼形状,再盖上保鲜膜醒几分钟。

6、电饼铛预热,用油擦将锅中擦一遍后,放入馅饼烙半分钟。

7、倒入小半碗水在锅中,盖上锅盖烙四分钟左右。

发面韭菜煎饺

【食材】面粉500克、酵母粉4克、韭菜300克、粉丝少许、盐适量、鸡蛋1个、辣椒面少许

【做法】

1、先将酵母粉加水调拌分次倒入面粉里用筷子调拌成絮状,将面放在面板上反复揉成光滑的面团。放入盆中盖上保鲜膜开始发酵,发酵到原来的2倍。

2、粉丝要提前用凉水泡软,淘洗干净的韭菜要擦干水再用。

3、将切碎的韭菜和粉丝、鸡蛋、鸡精、辣椒粉、油、盐一起调拌成馅。

4、将发酵好面取出放在案板上撒少许面粉揉一揉进行排气。

5、将发酵好的面团搓成条切成一个个等分的小剂子。再擀成厚一点的皮,包上韭菜馅馅料捏成饺子形状即可。

6、电饼铛先预热擦上少许油,然后将饺子整齐的码放在电饼铛里。

7、加入半碗水,盖上锅盖。锅盖,建议用平时用的锅盖盖上。

8、饺子煎好后锅中听不见响声就表示已好,煎至金黄脆底即可取出食用。

茴香馅锅贴

【食材】茴香1把、面粉200克、黑椒粉2茶匙、鸡蛋1个、葱1把,盐适量

【做法】

1、 用少许食用油加少许炒香的黑胡椒粉调好做黑椒粉汁,茴香要鲜嫩的

2、先将面粉加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时

3、将茴香和葱切碎,然后和鸡蛋液、盐、鸡精、黑椒粉汁调拌好,

4、将静置好的面揉一揉,并分成若干等分的小剂子,再擀成一个个薄薄的长方形饼皮,

5、在擀好的饼皮上,摊上调好的馅料汁,铺均匀,然后两边对合上,再用手整形压扁,

6、电饼铛预热,锅底擦少许油,放入锅贴,浇小半碗水,盖上锅盖,听不到锅中“滋滋滋”声响,就可差不多啦!

韭菜盒子

【食材】面粉350克、韭菜400克、鸡蛋1个、盐适量

【做法】

1、先将面粉分次加冷水调拌成絮状后,再动手揉成光滑的面团

2、韭菜切碎然后倒入少许已烧热放凉了的食用油调拌

3、将醒好的面团分成若干个50克的面团小剂子,再将每一个小剂子擀成薄薄的面片

4、将馅料里磕入一个鸡蛋,放入适量的盐,调匀后摊在面片上,馅料不要太多,然后两边合上压紧捏个漂亮的花边。

5、电饼铛预热,锅里擦少许油,放上包好的韭菜盒,盖上锅盖,两面烙至金黄就可以啦

韭菜馅煎饺

【准备】韭菜260克、猪肉糜100克、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、食用油适量

【做法】

1、将面粉分次加入水,先用筷子调成絮状后,再用手揉成光滑的面团

2、将韭菜和剁好的猪肉糜、鸡蛋、胡椒粉、油、盐顺着一个方向搅拌均匀,

3、将醒好的面团再次揉一次,然后搓成长条,切成一个一个大小均等的小剂子即可。

4、将每个小剂子擀成饺子皮,放上调好的韭菜馅,捏成饺子。

5、电饼铛预热好以后,倒入少许油,然后将包好的饺子整齐的码放在电饼铛锅中煎微微黄的样子。然后再倒入面糊水,撒上黑芝麻,盖上锅盖煎5分钟左右。

韭菜馅饺子
【食材】面粉500克、韭菜300克、猪肉300克、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉少许

【做法】

1、先将面加入水调成絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。

2、将韭菜淘干净后擦去水分,然后切碎。

3、将肥瘦相间的猪肉剁成肉糜,再将肉糜、韭菜、味精、鸡蛋、盐、胡椒粉都放入碗中,顺着一个方向调拌均匀即可。

4、将面取出先用长擀面杖擀出一个特别大的面皮,然后用饺子皮模具扣出一个个饺子皮。

5、将饺子皮放上韭菜馅馅料,两边对起来,捏上褶子捏实合起来。

6、锅中烧开水,煮开后再放入饺子,打水花的时候不要立即关火,再泼一碗水在一四圈。煮开后便可以关火捞出饺子了。

油饼

【食材】面粉150克、鸡蛋2个、葱一把、食用油少许、盐1茶匙、水适量

【做法】

1、将面粉、鸡蛋、葱花、盐放入大碗中,水分次加入,并不断地搅拌1分钟,放置十五分钟左右,再次搅拌成光滑没有小面疙瘩气泡的面糊。

2、电饼铛预热后,锅中擦上少许油,舀上一勺面糊,用摊煎饼的工具将面糊摊开,凝固成一块薄薄的大圆饼。

3、然后不要立即翻动,盖上锅盖,一分钟后掀开翻面烙第二面。

4、再烙半分钟。烙至微微有黄斑点即可出锅享用。
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